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● 吐司體:
有機高筋麵粉 150g
奶油 15g
砂糖 17g(大2)
海鹽 2.5g(小1/2)
冷水(5。C) 90ml
法國燕子酵母粉 2.1g(小3/4)

● 菠蘿麵皮:
奶油 50g
砂糖 40g
雞蛋(打勻) 25g
有機低筋麵粉 100g
泡打粉 3g

● 奶酥餡:
奶油 30g
糖粉 15g
海鹽 1/8小匙
雞蛋(打勻) 10g
奶粉 50g
玉米粉 1/2小匙

先做菠蘿麵皮：
A>低筋麵粉和泡打粉混合
奶油攪成糊狀
砂糖分2-3次放入奶油攪拌，直到泛白潤滑
B>雞蛋分2-3次放入奶油和砂糖的混合體中攪拌
A+B，攪拌到看不見粉末(個人認為，用橡皮刮刀最易施力和拌勻)
成形後，將麵糰揉成圓盤狀，保鮮膜包起來，放到冰箱發酵20分鐘以上。

吐司材料放入麵包機，選波羅功能。

然後開始做奶酥餡，
奶油室溫下軟化，加入糖粉及鹽，用橡皮刮刀拌勻，
再分別加入雞蛋、奶粉及玉米粉，拌勻，
冰起來備用。

嗶嗶聲響，拿出吐司麵糰，
擀平均勻舖上奶酥餡，捲起放回機器，
菠蘿麵皮擀成可覆蓋吐司麵糰上部的圓形，
底部塗上蛋液，蓋到吐司麵糰上，
可以用竹籤在波蘿麵皮上畫上深度1mm以下的方格狀(劃太深會裂掉)，
上部再塗上蛋液，
蓋上機器，等出爐。



ps 好吃的不得了~
pps 可是熱量高得不得了~
ppps 好麻煩又好不健康，有違我的原則，
pppps 少做為妙:p
ppppps 不過這個麵包只用150g的高粉，比一般吐司小好多，好可愛~
pppppps 可隨意排列組合：有波羅、沒奶酥，有奶酥、沒波羅，ㄎㄎㄎ~

Posted by no6734 at 痞客邦 PIXNET Comments(16) Trackback(1) Hits(2567)

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open trackbacks list Trackbacks (1)

  • #1 by 思娃若的秘密日記 at 9 March, 2009 14:07

  • 【麵包超人機】菠蘿麵包

    <p><table border="0" align="center"><tbody><tr><td><div class="pict"><img class="pict" src="http://blog.roodo.com/wallow/76373d6d.jpg" border="0" alt="0306DSC_9668.jpg" hspace="5" align="left" /></div><br /></td></tr></tbody></table><br />●最近發大

Comments (16)

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  • #1 lulu pixnet user on 2008/03/13 05:28

  • 這個好吃!!!

    聽說你不是瘦子美人一枚~~ 免驚盡量吃啦!!!
  • 我是瘦子，
    但我絕對不是美人@@

    no6734replied on 2008/03/25 05:16

  • #2 Penny pixnet user on 2008/03/13 07:48

  • 哇口水一直流。我們每次都要跑好遠專門買生計的菠蘿奶酥回來耶。有多遠? 就像從台北開車到高雄去買那麼遠。
    妳看妳這個有多值錢。
  • 那~妳要不要也考慮自己做，
    哇哈哈~我怎麼勸敗起來了呢???

    no6734replied on 2008/03/25 05:16

  • #3 upennliu pixnet user on 2008/03/13 08:30

  • 這個厲害~
    我的麵包機沒有菠蘿功能ㄋ,
    可不可以請你告訴我你的機器的製程?
    揉麵 發酵 烘烤的時間?
  • 我這台沒有把各個製程的時間列出來耶~
    我先跟妳說總共的製程是2小時15分，
    開頭先是<攪拌→醒麵→攪拌→發酵→攪拌→發酵>共55分鐘，然後取出作業時間15分鐘，
    然後放回去<發酵→烘烤>65分鐘，
    下次，我有做，我試著計時告訴你確切的揉麵、發酵和烘烤的時間

    no6734replied on 2008/03/15 02:03

  • #4 小寬媽 pixnet user on 2008/03/13 08:47

  • 還以為也是通通丟進去就好了，看到連材料都分類寫，我就知道這不可能出現在我家了。
    但你竟然還是完成了，而且看起來如此美味，厲害!
  • 不難不難~
    妳放心~只要是我有做的都不難(只是有些麻煩:p)，
    因為我也是完全不做困難的，買麵包機除了求健康，就是為了方便，不是嗎?

    no6734replied on 2008/03/25 05:18

  • #5 pyp1023 pixnet user on 2008/03/13 09:42

  • 看著看著
    我好像聞道波蘿香了耶

    這個看起來不簡單ㄋㄟ

    請問從頭到尾忙了幾小時?
  • 整個製程是2.5小時，
    手做的部份其實不到一小時耶~
    應該還好吧:p

    no6734replied on 2008/03/25 05:19

  • #6 kate on 2008/03/13 14:14

  • 妳...妳也太搞缸了啦
    可是好好吃哦 ~~~
    我...我拼不出來 @@~
  • 其實是想玩玩看，
    玩一次，挑戰成功了，就很高興^^

    no6734replied on 2008/03/25 05:20

  • #7 小乖媽 pixnet user on 2008/03/13 18:21

  • 看著你們每個人一直作麵包,
    我一直很努力的抗拒買麵包機的衝動...
    可是,這篇很有可能會讓我破功....><
  • 不要只是說，
    快買吧~~ㄎㄎㄎ~

    no6734replied on 2008/03/25 05:21

  • #8 Cassidy on 2008/03/14 01:04

  • 你太強了
    我試過一次花生捲後
    就決定此後都用auto一次到底的懶人功能了
  • 不會啦~真的不會難啦!
    有點麻煩倒是真的:p

    no6734replied on 2008/03/25 05:21

  • #9 artfx pixnet user on 2008/03/14 02:03

  • 嗚.....為什麼大家都那麼厲害．
    我也好想會ㄟ．但是我不會XD．

    嗚.......真的會好想買ㄟ．
  • 綠媽媽，要忙小孩還要忙狗狗，
    還是用買的比較快，真的:p

    no6734replied on 2008/03/25 05:22

  • #10 oxygen on 2008/03/14 18:49

  • 你的ps好可愛
    原來菠蘿麵包的菠蘿是這樣做出來的
    我比較愛裡面的奶酥
  • 很妙喔~
    沒做過我也不知道，原來波羅就是這樣耶^^

    no6734replied on 2008/03/25 05:22

  • #11 upennliu pixnet user on 2008/03/15 19:32

  • 這樣我大概可以抓一下怎麼設定麵包機了.
    原來你的麵包機是一邊攪伴一邊醒麵再攪拌.
    我的是先攪拌,然後有三次發酵可以設定看需要發酵幾次.
    每台機器都不一樣呢~好有趣.

    先謝謝你喔~
  • 不用客氣，互相交流^^

    no6734replied on 2008/03/25 05:23

  • #12 雅璇 on 2008/03/17 15:46

  • 妳做了我最愛的波蘿麵包
    現在下午3:45
    肚子餓肚子餓肚子餓肚子餓肚子餓肚子餓肚子餓
  • #13 柔柔 pixnet user on 2008/03/19 00:25

  • 看起來真是美味，但是真的好複雜。也只有心細巧手的妳有這樣的耐心做出如此完美的作品。
    我還是算了。
  • #14 瑪姬 on 2008/03/20 08:50

  • 你實在太厲害了
    用麵包機變出來的花樣著實令我佩服
    真想吃你做的麵包啊~~ ^^
    (下次聚會來個homemade小party好了~:P)
  • #15 aprilqq pixnet user on 2008/08/31 00:22

  • 看這些圖 就知道肯定好吃的!
    我最近也瘋用麵包機做麵包
    但功力還太差
    我也要來試看看這配方了
    豐富一下家人的早餐
  • 有機會試試這配方，變換一下口味也不錯^^

    no6734replied on 2008/09/02 18:01

  • #16 patcyn pixnet user on 2009/01/14 23:57

  • 謝謝教學... 我印下妳這篇文章，放在工作檯上，邊看邊做，終於一步一步完成.
    不過妳的菠蘿麵包賣相真的好多了.
    繼續努力研究....
  • 千萬別說「教學」，我自己也是新手學習中啊~
    大家互相切磋囉^^

    no6734replied on 2009/01/22 19:03

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