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是誰給了他這樣美的名字:雪裡紅,
雖然他既不雪白也無嫣紅,
青綠鮮脆,才是真面貌,

家裡一把有機小芥菜,正猶豫著該如何烹煮,
靈光一閃,想到了我最愛吃的雪裡紅,
很久沒吃了,因為總是站在市場攤子前猶豫著該不該買,
猶豫著不知道來源的醃製,是否不夠清潔衛生,
那麼,試著自己醃醃看吧 ^^

一把小芥菜、一份藻鹽(小芥菜和鹽的重量比例為16:1),就這些材料。


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把鹽均勻灑在小芥菜上,


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稍微搓一搓殺菁並擠掉水分,


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放進醃漬缽裡,


IMG_7122 f
隔天就變成只剩一點點了 ,


20100928_Pickle_0009 f
多放了兩天後,拿出來一股清香,
切碎與肉末、辣椒、一瓣蒜頭同炒,
下飯極了,配酒也好棒,


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原來自己醃製雪菜這樣簡單,
還剩一半,想想要來做雪菜肉絲煨麵給我和兒子當午餐呢?還是燒份雪菜黃魚好下飯?



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no34 / 三十四號 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

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  • 豬豬
  • 敲碗點菜~雪菜黃魚
  • 那....就出門去買黃魚去(呵呵)

    no34 / 三十四號 於 2010/09/30 13:35 回覆

  • ikumichan
  • 本來打算就這樣一直默默地、愉快地欣賞妳的網誌便足夠了 !
    不過看到這篇還是忍不住跑出來, 很想跟妳熱烈的擊掌一下,
    為那種不謀而合的喜悅而歡呼。(我們應該不是第一次了)
    遇到同好的感覺真好 …

    原來雪裡紅的製作就是這麼簡單嗎 ?
    我真的不知道只要拿小芥菜跟鹽巴就可以做出來,
    我也要來試試看, 謝謝妳的分享。^_^
  • 啊!(尖叫)我知道你說什麼!!真的要大大的擊掌一下,而且看到你浮出水面來留言,我這一整天都會超開心啊

    謝謝你告訴我 ^^

    no34 / 三十四號 於 2010/09/30 13:50 回覆

  • cindyching
  • 看到妳這篇文章讓ikumi浮出了水面,竟然開心了起來。
    雖然我不愛芥菜,但是非常謝謝妳的分享。

    小芥菜和鹽的比例為1:16,是不是寫反了呢?
  • 啊!真的寫反了,這樣會鹹死(哈哈)
    謝謝你幫我注意到

    我也好開心好開心ikumi來留言耶,覺得超光榮的 :)

    no34 / 三十四號 於 2010/09/30 13:49 回覆

  • ikumichan
  • 哈哈 ... 雖然我很少出來留言 (我實在是懶骨頭)
    不過我喜歡的網誌, 還是會天天點進去關切一下 ! :p

    Cindy, 我也好想念妳, 真的 ! (來手牽手搖呀搖) ^_^
  • 聽你這麼說真是太開心了(啾一個!哈哈太熱情會嚇到你啦)

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:49 回覆

  • lilacina
  • 接下來冬天是做雪裡紅的季節喔,油菜、小松菜、蘿蔔葉都可以做,味道差異不大,口感有點差別,去年做了好多次,簡單又好吃呢!呵呵~小孩很愛吃!也可以加豆乾丁下去一起炒

    雪菜黃魚怎麼煮?好想看~~~~~
  • 雪菜黃魚是上海家常菜,我很愛呢~ (偷懶沒寫,呵呵)

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:49 回覆

  • cindyching
  • Cindy, 我也好想念妳, 真的 ! (來手牽手搖呀搖) ^_^
    --------------------------------------------------------------------
    哇!這句話可以讓我跳香蕉舞跳一個月了(哈哈)
    34號,妳這篇我要好好收藏下來。
    因為噗浪的討論全都船過水無痕了,那2個月好像作夢一樣呢!

  •  呵呵~

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:50 回覆

  • aprilqq

  • 啊~~~ 好想尖叫 這實在是太巧了!!
    我這幾天也醃了雪裡紅
    今天傍晚才喊著我家雪裡紅沒豆干配呀
    看到這篇 我笑出來了 ^^

    不過我不是用搓揉的
    是用滷水浸泡
    吃自己做的最安心了!
  • 我也是搓揉後就浸在鹽水裡呢~
    真的是自己做的最安心 ^^

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:51 回覆

  • 小米可樂
  • 之前我好像有看過為什麼芥菜要叫雪裡紅!!!
    印象好像是,芥菜算是冬天的蔬菜,在很冷的時候,芥菜被凍到的地方會呈現偏紅的顏色,所以叫雪裡紅....以上,不確定到底有沒有記錯>////<
    話說,你那醃漬缽看起來好美喔>////<
  • 哇!謝謝你告訴我雪裡紅名字的來源 ^^

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:52 回覆

  • 野莓子
  • 哇 聽起來好吃又簡單做哩
  • 真的真的很簡單做 ^^

    no34 / 三十四號 於 2010/10/23 18:53 回覆

  • 寧靜致遠
  • 原來醃製雪裡紅這麼簡單?
    明天就 買來醃,好愛雪裡紅炒肉末,超下飯!
    你的圖片色彩都很漂亮,光用圖都能配飯了~
  • 不難喔!自己做衛生又方便 ^^

    no34 / 三十四號 於 2011/01/17 18:18 回覆