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慢慢開始嘗試手沖咖啡,
不急不緩,儀式似的按部就班,
今天來杯耶加雪菲, 準備工作從磨咖啡粉開始,
水溫九十五度 C,溫熱玻璃壺、咖啡杯,

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水流與壺口呈九十度,
將咖啡粉自中心淋濕,悶蒸三十秒,
待咖啡粉膨脹後再次下陷,進行第二次注水...........

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深琥珀色醉人的咖啡在壺中滴落集合,
雖然技術還不純熟,亦不甚完全正確,
但清早,經過這樣如同沈澱心情般的儀式後,斟出一杯咖啡,坐下來享用早餐,是最近很喜歡的事,

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焦糖洋梨塔配上那天和好友們從早餐廝混到傍晚,最後結束於路邊小攤各買了的小巧微酸草莓,
小小圓圓本地草莓,香氣四溢、微微的酸甜,後悔沒買上一大籃!

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「我來!我來!我幫你放糖」
孩子,司馬昭之心路人皆知,你應該不是只想幫我放糖到咖啡杯裡吧?

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一杯誠心練習中的手沖咖啡,一份喜歡的早餐,一天快樂的起源,
手沖咖啡持續練習中(笑)

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介紹一下這個日本雜貨界最愛的手沖咖啡壺,

相信喜歡雜貨的人一定常常在相關雜誌裡見到 Chemex 的身影,我就是被這簡約渾圓身形的設計所吸引,這個只能用專門的濾紙;同時也可以用來沖泡茶葉的 Chemex 手沖咖啡壺,其實是在1941年由出生於德國的 Peter J. Schlumbohm 博士所發明,所以這個咖啡壺已經有將近七十年的歷史了。

身為一個化學博士,Peter J. Schlumbohm 非常熟悉實驗儀器的過濾與粹取的方法。因此他運用這些知識來設計這個咖啡手沖壺。他以實驗室的玻璃漏斗和錐形燒瓶為原型來修改,將玻璃漏斗增加了一個排氣道以及倒水口。有了這個排氣道,在沖咖啡時產生的熱氣便可以輕易的通過濾紙,從咖啡壺排出。

Peter J. Schlumbohm博士將改良設計後的玻璃漏斗以及錐形燒瓶合而為一,設計出這個一體成形,以耐熱實驗室級的硼矽酸鹽玻璃所製成的手沖咖啡壺,並在中間加上可拆卸式的木頭把手,並將此咖啡壺命名為“Chemex®“。而他設計這個咖啡壺只為了一個目的:每次都能沖泡出一杯完美的咖啡。

Chemex手沖壺的獨特設計也使其成為 MoMA(紐約近代美術館Museum of Modern Art)、the Smithsonian、費城博物館等的永久收藏品。

Chemex手沖壺的關鍵技術在於「部分粹取」;僅粹取咖啡豆值得的部分,而這就得由 Chemex 壺專用的濾紙才能達到這個目的。因為 Chemex 的專用濾紙,較一般濾紙重約 20%-30% 因此可以濾出所有的沈澱物,配合恰到好處(不太慢不太快)的注水速度與 Chemex 壺搭配便能粹取出一杯完美又不苦澀的好咖啡,也使其將近七十年來一直都是咖啡鑑賞家的最愛。(以上部分節譯自Chemex官網,請勿直接轉載!如需轉載請留言告知)

catsfffff



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Posted by no34 / 三十四號 at 痞客邦 PIXNET 留言(28) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (28)

Post Comment
  • 綠
  • 請問糖哪裡買 謝謝
  • 請搜尋「鸚鵡糖」,大型進口超市或網路進口食品店應該都有

    no34 / 三十四號 replied in 2011/01/31 21:14

  • 小乖.手作(龜龜)
  • 手沖咖啡真的是件很有趣的事,

    那些一樣樣的準備工作也帶有手感, 就像手作那樣!!

    新鮮豆子才會有的澎脹,
    當熱水注入時,看著它呼吸,澎 澎 澎 啵(中心點) ~
    噗鼻的香味是上癮的元兇! XD

    (小勇拿糖塊那張好Q)
  • 你的形容真是生動,
    手沖咖啡我還是生手,每次沖出來品質都不一,還需要好多次的練習呢~

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 19:46

  • idiotbear
  • 哇!
    很棒的早餐!
    幸福的開始。
    :)
  • 能在自己家安心的吃頓早餐,對我而言就是幸福 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 19:47

  • mina ma
  • 好美~~~

    好久不見,ㄚ勇還是這麼地可愛!!!
    and
    我常在想, 妳的儲藏室,
    應該比我家客廳還大吧???

    哈哈哈~
  • 你錯了!我沒有儲藏室,我的是地窖,哈哈!!(大誤)
    實際是全都塞在小小的櫥櫃裡啊

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 19:48

  • 莉
  • 好優雅的早晨:)
    杯壺都好美呀!
  • 最近很愛這樣練習手沖,希望有一天能沖出品質穩定好喝的咖啡 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 19:49

  • wallow0128
  • 我打算去應徵貴府地窖管理員!!!!!
    ㄎㄎㄎ
  • stellahsh
  • 家裡有小朋友,
    還可以有這樣愜意的早餐時光,
    好不幸福啊~:)
  • 小朋友也很愛和媽媽一起享受早餐時光啊!
    真的很幸福

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 21:26

  • jessie
  • 超級霹靂無敵的好看
    台灣可以買的到嗎
    好想要^_^
  • 台灣有啊!拍賣網如Y拍和露天都有喔 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/11 18:36

  • 姚家3+1頭牛
  • 又勸敗了喔~
    還好同學最近要回來,快把地窖的東西開箱啦,這樣才能請同學從我愛的Amazon一次搬回來~ ^^
  • 沒有勸敗啊!只是記錄分享而已 :p

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/15 21:30

  • atom
  • 好讚~野田那支我期待好久.也敗入紅色
  • 我喜歡紅色!紅色的廚房用具都超美的 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/02/11 18:37

  • 訪客
  • 除了咖啡壺外
    我還喜歡那樸實溫潤的木質托盤
  • 我覺得天然素材的家庭器具最得人心,
    因為人還是心向自然啊~ ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/03/18 12:52

  • iain427322
  • 請問木質托盤是哪裡購得的呢?我好喜歡喔~~
  • 是在拍賣網看到的 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/03/31 11:11

  • Doris
  • 您好:想請問妳買的壺大小是幾人份的呢?價位大概多少?(因為最近想購入想比價看看),另外有專用玻璃壺蓋,想請問他的用處是什麼呢?謝謝!
  • 是六人份的,價錢我已經不記得了,
    蓋子無非就是保溫和防塵囉

    no34 / 三十四號 replied in 2011/05/07 01:36

  • cloudyclover
  • 派好眼熟.....啊!!
    不會是微風的D&D吧....

    一看,就是好喝的咖啡....^^
  • 好眼力,正是D&D的焦糖洋梨派 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/06/16 01:30

  • cloudyclover
  • 是好吃啦....那也是我的超級最愛...
    不過隨著年紀也隨著體重.....有節制中了.....^^
  • 呵呵~健康真的比較重要,口腹之慾是可以忍耐的

    no34 / 三十四號 replied in 2011/06/27 15:20

  • cloudyclover
  • 是好吃啦....那也是我的超級最愛...
    不過隨著年紀也隨著體重.....有節制中了.....^^
  • 您的暱稱 ...
  • 請問哪裡可以買到咖啡壺及瀘紙
  • 我曾在Y拍看過

    no34 / 三十四號 replied in 2011/08/01 01:08

  • 小寶
  • 請問手沖壺在哪裡買?
  • 之前網路拍賣有看過,請試著用Chemex搜尋應該找得到

    no34 / 三十四號 replied in 2011/07/20 04:06

  • jasmine
  • 很喜歡您的部落格,一直潛水中,看到這篇實在忍不住要上來說: 啊! 真美的咖啡壺,真幸福的家 ^^
  • 謝謝你的喜歡 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2011/08/27 00:40

  • Private Comment
  • no6734
  • To Jasmine Chang
    請註明連結、作者及原始出處就可以 :)
  • brenda
  • 看了妳的介紹,我也買了一個這個咖啡壺!(還沒收到)
    想請問妳有沒有加牛奶呢?
    這樣沖出來的咖啡再加牛奶會不會好淡!?
    可以沖expresso嗎!?
  • espresso應該要有加壓的原理才有辦法做出,
    這只是手沖壺,就像美式滴漏壺一樣,相較於義式咖啡是淡些,但就看個人口味囉,
    我喝咖啡習慣加牛奶

    no34 / 三十四號 replied in 2011/10/05 01:39

  • brenda
  • 我收到了嘢 我也買6人份的
    比我想像的大好多!
  • 那或許你應該買三人份的囉

    no34 / 三十四號 replied in 2011/10/05 01:36

  • mei
  • 想問34號
    有沒有推見的磨豆機,一直沒有看到好看的,或是手磨的。
  • 這我不在行,真抱歉呢~

    no34 / 三十四號 replied in 2011/12/20 02:26

  • viakuo
  • 早晨
    手沖一杯咖啡
    可說是幸福無比 :)
  • 是啊~ 我也這麼認為

    no34 / 三十四號 replied in 2012/05/17 14:43

  • candy
  • 你好,我也想購入這個手沖咖啡壺,
    我比較好奇的是,這個清洗時,木頭碰到水,沒有關係嗎?
    這個有附咖啡粉該加入多少的匙或勺嗎?
    如果沒有那咖啡粉和水的比例該如何抓?
    我在壺上面好像沒有看到刻度,
    那要如何知道加的水够了呢?
    不好意思,因為對這個手沖咖啡壺很有興趣
    才有那麼多的問題,謝謝你!
    ^^

  • 清洗時究竟量不要讓木頭部分浸到水,但其實木頭部分是可以拆卸下來的,
    我買的時候並沒有附上咖啡杓,水與咖啡粉的比例要靠自己習慣咖啡的濃度和熟練度去調整,每個人都不一樣呢?
    至於水量的衡量可以先用量杯量過後倒入喔 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2012/08/11 01:37

  • Cheryl  Chiu
  • 真美的咖啡壺
  • 謝謝 ^^

    no34 / 三十四號 replied in 2012/12/17 15:32

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