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旅行中安排一段料理課,體驗在地特色料理,用手實作,好像已經變成給喜歡料理的自己的一個小小獎賞,
在曼谷時跟著老師逛傳統市場,在藍象廚藝教室上課,去峇里島度假時Four Season 半天的廚藝課程讓我收穫滿滿,就連到山西尋幽探訪,也小小體驗了自己削刀削麵,

這次青森旅行中我最期待的行程之一,便是到八戶市的南鄉村,因鄉村人口外流廢校而改為農村體驗diy的「增田小中學」,跟著當地婆婆們學習自己做手工蕎麥麵。然而這趟學習,讓我在體驗手工蕎麥麵製作之外,還獲得了預料之外的感觸。

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南鄉位在青森東部八戶市的南邊,雖然十多年前就因為人口外移而將村立的增田小中學廢校結束招生,當地人遂將完好的校舍留下用為村民的集會場所,然而校長及村裡的居民覺得只是這樣未免可惜,同時也為了想向外地宣傳南鄉的觀光特色,於是大家齊心協力,將學校以「山之樂校(山の楽校)」的面貌重新呈現,讓外地人可以在這裡體驗如手工蕎麥麵製作、手工磨製豆腐、味噌製作、及一年兩次的木炭燒製...等學習。

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雪地中的木造平房校舍樸實溫暖,走廊上擺放的長桌陳列著乾燥的花卉、果實,以及許多手作藝品,
拉門拉開,教室裡一排雙頰紅撲撲,身著工作圍裙,頭上綁著頭巾,都已年過八十的婆婆們等著我們,

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婆婆們不多言,笑著迎接我們,示意我們學習前要先去洗手清潔,
接著帶我們在教室旁邊換上工作圍裙,及綁上與她們一樣的頭巾,
架上一整落圍裙與頭巾,個個都是不同花色,看得出全是手作作品,
讓我驚訝的是,即便每一件都不是新的,也許都已經年使用,然而摸起來卻都是洗漿過,乾乾淨淨硬挺挺,
製作器具也已謹慎的擺放在桌上,

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製作蕎麥麵的材料很簡單,
就僅是蕎麥粉及一杯水如此而已,
其他需要的就只是細心、恰到好處的氣力以及經年累月練習出的經驗及技術,

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隨著婆婆,我們將水與蕎麥粉和勻,接著出力揉壓麵團,將麵團壓成圓餅,以桿麵棍桿開再捲起再桿開,反覆數次, 我不慎在桿麵時指甲劃破了麵皮,以致於桿開後邊邊出現缺角狀,
帶著觀光客來遊戲心態的我,覺得有些不好意思的向婆婆道了歉,卻也在心裡偷偷覺得反正這只是我的初體驗,只是犯一點點錯沒有關係的原諒了自己,
然而之後每桿開一次麵皮,婆婆就提醒我一次,指甲要小心,手指頭要縮起來不要再劃破麵皮,
婆婆沒有將我當成是只來體驗一次的觀光客,反而耐心的次次提醒,謹慎且嚴肅的態度頓時讓我對自己剛剛報著苟且的心態感到深深深深的慚愧,

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桿好的麵團折起後由我們負責切成麵條,
切好後端至廚房,工作人員幫我們煮成好吃的蕎麥麵,
盛上醬油高湯,再由我們自己加上喜歡的配料,
最後給我們一壺煮麵水,讓我們在食畢蕎麥麵後,斟上一碗熱呼呼的喝下,徹底的原湯化原食,

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廚房後的用餐空間簡單乾淨,
除了蕎麥麵外,還準備了山之樂校自製每一口都是濃郁豆香的手工豆腐、沒有化學調味的醃蘿蔔、柿乾、豆餅、以及柿乾炸成的天婦羅,
還有飯後甜點豆沙麻糬,
全都是當地材料做成,不花俏,最原始的美味,

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這是我一直最喜愛的料理方式,採用當地食材,不過份調理,呈現食物原味,
這一餐看似簡單、鄉土,但卻令人感動。

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這一天,白雪大地中陽光普照的山之樂校校舍裡,我學到的不只是手工蕎麥麵而已,
有著歲月痕跡卻清潔舒適的校舍、一落落漿洗得硬挺乾淨的圍裙頭巾、老婆婆認真負責的態度、呈現食物原味的鄉土料理, 還有這片無瑕白雪旁小木屋裡的學校廁所,乾淨無味且完全沒有一滴水的地板,令人不敢想起自己的家鄉小學廁所是怎樣的模樣,以及操場上擺放著紀念311週年的蠟燭,是以炸天婦羅剩下的油回收所製成.....,每一樣對我都是學習,

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三一一地震即將滿週年,很少有人會懷疑這個國家能不能從這樣大的災難中重新站起來,
日本國內人民對未來的信心,外人如我們對他們重建的信心,因何而來?我想從這些對小處謹慎、認真、不苟且的態度,應該就可以找到答案。

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【有關山之樂校(山の楽校)】

地址:〒031-0202 青森県八戸市南郷区大字島守字北ノ畑 6-2
電話:+81-0178-82-2222
山之樂校:地圖與官網


開放時間:8:30 - 16:30,
休館日:每週一
DIY 體驗:項目與金額
交通:可與校方聯絡接駁



本次「青森雪國之旅」係參加網路問卷活動經主辦單位挑選中獎後,由日本當地觀光單位安排之參訪行程,旅遊記錄與心得則為旅程中實際觀察感受並真心分享,未經任何審稿或改稿,亦未收取任何稿費報酬。



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no34 / 三十四號 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

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  • CARRIECJIANG
  • 旅程真是太精采了~
  • 是啊~有在地人的安排真的很不一樣 ^^

    no34 / 三十四號 於 2012/03/09 15:27 回覆

  • Carrie
  • 婆婆的表情好認真,
    認真的蕎麥麵看起來好好吃。
  • 婆婆的態度讓我都不趕在苟且了,很佩服!
    自己做的蕎麥麵,真的好吃,呵呵~

    no34 / 三十四號 於 2012/03/09 15:28 回覆

  • shanci
  • 有股想要起身打掃家的衝動 :)
  • 哈哈!我懂你的感覺,就是這樣啊!!

    no34 / 三十四號 於 2012/03/09 15:28 回覆

  • eileen
  • 好感動~~~
    這樣的青森之旅
    令人響往!!!
  • 在我預期外精采的旅行,
    原來青森不是只有蘋果,原來有這麼多樣的面貌,這麼多值得探索的趣味,
    這是我這次旅行後很深的感觸啊~

    no34 / 三十四號 於 2012/03/09 15:33 回覆

  • Angela (gugubond)
  • 桌上的象印熱水瓶,顯示這裡有好多的故事,
    你的文字,寫出了好多的感動 :)
  • 謝謝妳懂得,好感動~

    no34 / 三十四號 於 2012/03/28 02:06 回覆

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