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所以偶而晚睡也是有好處的吧!買到鍋的各位,你們說是嗎? XDD

週末晚上我通常很少上網,那晚不知怎的開了電腦恰巧看了朋友傳給我的FB訊息,
一看不得了啦!特價好康豈可不跟大家報馬一下,
於是那個週末晚上好多人家裡一個不小心就多了一個(或兩個,哈哈)柳宗理的鑄鐵鍋 :p

報好康的時候,有朋友好想買卻不知道買來煮什麼而問我,我想了幾道料理,其中我最常用這個柳宗理淺鍋煮的,應該就是壽喜燒和義式水煮魚,因為大小剛好,深度剛好,直接煮好端上桌也很好看,

今天早上送了孩子上學後,到菜市場剛好看到新鮮漂亮的白肉魚,想想晚上就上這道我們全家都好愛的義式水煮魚吧!

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義式水煮魚為源自義大利拿坡里的海鮮料理,原名是 Acqua Pazza,依照字面上的意思是「瘋狂的水」,指的是拿坡里當地漁夫,將每日漁獲以初榨橄欖油與番茄一同烹煮的一道鮮美魚料理,

Acqua Pazza這道料理除了白肉魚(例如:鱸魚、鱈魚、比目魚...等)外,最原始基本的材料還包括:櫻桃小番茄、水、鹽,以及初榨橄欖油,
但之後陸續發展出許多變化版本,例如以紅鯛、蝦子,甚至龍蝦取代原來習慣的白肉魚,蔬菜類則加入了大蒜、芹菜、胡蘿蔔...等,另外還增加更多變化的香草調味如茴香、酸豆、檸檬或月桂葉......,但主要基本概念就是海鮮與新鮮蔬菜(小番茄應該是不可少的)和香草這樣的架構。

至於我習慣的作法和材料很簡單:
白肉魚一尾、小番茄、洋蔥、大蒜、蛤蠣、荷蘭芹(巴西利、Parsley),
不甜的白酒、鹽、胡椒,


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先熱鍋,將蒜末和洋蔥丁爆香,
接著魚下鍋兩面煎上色,
再將切半的小番茄放進鍋中,炒軟且炒出香味,
倒入白酒煮滾讓酒精蒸發,接著蓋上鍋蓋悶煮讓食材調和入味,

悶煮半途開蓋將魚翻身一次,好讓兩面都能入味,
最後再以鹽、黑胡椒調味,起鍋前撒下荷蘭芹末,就可以上桌囉~


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這道義式水煮魚非常鮮美,尤其那融合了蒜香、洋蔥甜味、番茄酸味及魚和蛤蠣鮮味的超鮮美湯汁,我們一家都非常愛喝,
重點是一定要用白酒煮,有一次家裡沒有白酒了,我直接用水煮,鮮度風味還是有差啊~


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兒子今晚一看到我在煮,識味的他馬上說他要吃有湯的義大利麵,
於是我就煮了他最愛的筆管麵,加上鮮美的湯汁一起吃,
說也奇怪,平時我們家吃Acqua Pazza都是搭配白飯或麵包,從沒搭過義大利麵,
今天的水煮魚筆管麵算是阿勇的神來之筆,他吃得好開心啊~~~


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三十四號 ‧ 想寫就寫

no34 / 三十四號 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

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  • 訪客
  • 您好:
    最近正在留意柳宗里鍋,您就po上來了,只可惜我沒有晚上上網的習慣,就錯過這麼好的機會,想請教,您的鍋子大小(直徑?高?)謝謝!!
  • 我的柳宗里鑄鐵鍋有兩個,一個是烤盤 33X25XH4.5 cm 一個是淺鍋 33X25XH7cm

    no34 / 三十四號 於 2012/04/02 23:49 回覆

  • barbypan
  • 就是我就是我,實在太感動了啦~~(抱)
    照著妳的步驟,不諳廚藝的我應該也可以做得有模有樣吧!(希望)
  • 我可以,妳一定可以的! ^^

    no34 / 三十四號 於 2012/04/02 23:50 回覆

  • cindyching
  • 真是太感動了,不僅買到鍋還有食譜可以參考,太謝謝妳了。
  • 呵呵~也算剛好替自己記錄一下,別說感動啊~ ^^

    no34 / 三十四號 於 2012/04/02 23:51 回覆

  • 香貴婦
  • 好棒的分享! 我每次都只把他拿來作壽喜燒,太可惜他了~
    謝謝你阿!
  • 做少份量的西班牙海鮮飯似乎也不錯,不過我還沒試過呢~

    no34 / 三十四號 於 2012/04/02 23:53 回覆

  • molly
  • 不得不說看您的網誌是每天的一大享受^^
    這款鑄鐵鍋看起來真不錯呢,然後分享的食譜真是看起來超好吃的
    當你的小孩好幸福喔^^
    您有公開分享的臉書嗎??可以讓我加你嗎???感恩感恩^^
    沒買到鍋的我心在流血中(雖說買了鍋是荷包在流血(つдС))
    跟您請教一下荷蘭芹茉哪裡有在賣呢?
    第一次聽到說(我是煮菜初學者~ˋ( ̄▽ ̄#)ˊ~)
    還有不小心看到您分享的照片:如下連結
    圖中的盤子:
    http://www.flickr.com/photos/aautumn/6339858612/in/photostream/
    以及白色的盤子:
    http://www.flickr.com/photos/aautumn/6339109463/in/photostream/
    好想知道它們各是哪一牌子的餐具喔?台灣買的到嗎??好好看^^

    by the way...
    謝謝您上次跟我說的linen盤子,我在台灣有找到在賣喔^^
    在這邊:
    http://www.jmimo.com.tw/onlineshop/index.php?cPath=7_29
    (小盤被我買光了,所以現在網頁只剩中盤跟大盤:P)
    感恩您的分享,期待有一天可以跟您一樣煮滿滿愛心的餐給家人吃^^
  • 竹製盤子在這裡:https://www.mywayliving.com/product/goods_detail.php?goods_id=97

    白色盤子在sogo citysuper,

    新鮮荷蘭芹在有賣進口生鮮食材的超市應該都有,例如citysuper,或微風超市,買不到新鮮的買乾燥的也可以,一般超市的調味品區幾乎都可以看到

    no34 / 三十四號 於 2012/03/22 21:05 回覆

  • 訪客
  • 謝謝34號的分享,
    又多了一種可以嚐試的料理方式呢..^^
  • 不客氣,大家互相分享~

    no34 / 三十四號 於 2012/04/03 00:08 回覆

  • 蘋果妮子
  • 上面是我呀~~
    謝謝34號的分享,
    又多了一種可以嚐試的料理方式呢..^^
    託你的報馬,撈到一個橫紋鍋,哈!
    這個鍋從05年看小b帶回來就很想下手,
    只是機緣一直沒碰上,
    現在我相信那個「是你的,最終會是你的的」的說法..
    也算是我的秘密力之一嘛? XDD
  • 「是你的,最終會是你的的」← 這個秘密力真是太讚了!

    no34 / 三十四號 於 2012/04/03 00:09 回覆

  • ivy
  • 看起來很棒呢!請問是在哪裡買的? 謝謝
  • 現在已經沒了啊!是那天一個機緣,網路上的特賣,但一下子就被大家搶購光了 ^^

    no34 / 三十四號 於 2012/04/03 00:10 回覆

  • 柔柔
  • 太棒了!!這食譜好。
    親愛的,最近正缺鍋阿,以後有鍋子好康,也來報馬一下。

    手抱蘋果杯還想著柳宗理的貪心女人留
  • 好康都在噗浪上啊!而且好康都一下子就被搶光,大家手腳都超快的啊!!

    no34 / 三十四號 於 2012/04/03 00:11 回覆

  • 悄悄話
  • 野莓子
  • 這道一定超鮮美滴!學起來!^o^
  • 希望煮了以後會喜歡喔~

    no34 / 三十四號 於 2012/03/28 01:25 回覆

  • 悄悄話
  • Lee Kate
  • 請問你的淺鍋7cm 跟雙耳淺鍋9cm 那個有什麼不同呢?我覺得好像7cm 的容量比較大?是這樣嗎,
  • 不好意思,我有點不太懂您的問題,我有兩個柳宗里鑄鐵鍋,一個是橫紋烤盤、一個是照片裡的淺鍋,淺鍋容量比較大,橫紋烤盤比較扁一些 ^^

    no34 / 三十四號 於 2012/12/17 15:32 回覆

  • LUCK
  • 請問全鍋都是用白酒當水呀?
    妳家好多東西好生火喔~轟!!
  • 用白酒當水比較好吃,湯的滋味比較足!
    呵呵~熄火熄火

    no34 / 三十四號 於 2013/04/25 02:53 回覆

  • 雅媽
  • 不好意思 我也好想知道這個淺鍋還可以拿來煮甚麼中式料理呢?
    我個人對異國料理都不太瞭解說~
    (我家比較少吃肉料理 比較多的是魚料理~)
  • 其實用來作煎、炒的料理都很適合,炒麵、炒飯,直接端上桌也是可以的喔 ^^

    no34 / 三十四號 於 2013/11/21 00:49 回覆

  • Yi Hao  Gao
  • 聽說「鐵鍋」燉煮酸性物「蕃茄、紅酒」會嚴重走味!?

    有網友說確實「養鍋」以及用於「煎炒」可避免!?
  • 不好意思我不懂您指的『「養鍋」以及用於「煎炒」可避免』是要避免什麼呢?

    no34 / 三十四號 於 2013/11/21 01:11 回覆

  • 喵小嘉
  • 不好意思想請教一下 最近想入手柳宗理鑄鐵鍋 在尺寸選擇上有點疑慮
    請問您有用橫紋淺盤煎過蛋嗎? 因為我想除了深鍋之外再買一個平底鍋用在煎魚或蛋
    平底煎鍋的尺寸好像有點太小 所以在橫紋淺盤跟淺鍋之間搖擺不定
    想問問您的使用建議~~謝謝呦!
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