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從挑選一根生鐵料開始,我親眼目睹了一位投注一生的職人在黑暗狹小的空間裡,炙熱難耐的爐火前,敲、轉、燒、煉、整形、一次次重複著看似機械卻充滿細節的動作,最後完成一支蘋果果農工作必須的剪子。驕傲從職人的神情中透露。他說每一支剪子都不一樣,製作前必須先和剪子的主人溝通;了解他使用的習慣,知道他手的大小。剪子的角度攸關使用時的施力難易,一支他親手打造的剪子用上一輩子沒有問題,更何況還可以隨時回來請他調整修理。

這是昭和五年(西元1930)就開始的田澤手打刃物製作所,工作中的職人是三代目的田澤幸三先生, 工作環境並不舒適,鐵屑灰塵四處飛濺、夏天的燠熱亦可想見、每一槌打都需要十足的氣力、黑暗與爐火的明亮差異也使眼睛不很舒服,但職人說,他想到今天他的努力、他的工藝,可以成為成就青森蘋果收成的一個元素,那一切都值得驕傲。更何況果農需要他的專業工藝,那他便會持續的做下去。


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一根生鐵料經過千錘百鍊(這成語用在這裡最適合不過),慢慢形成為一支剪子.......

離開職人工作室,外頭一下亮起來,我的心裡突然有點卡卡的,剛剛在暗室裡的一切動作、話語結合成的畫面,在離開後回想彷彿像是看了一場電影,有些什麼感動了我、點醒了我........。


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一顆蘋果的誕生不只是果農的努力、大地的滋養、陽光的照拂,隱藏在背後的支持每一樣都不可少,這道理放在哪一件事都一樣,放在哪一行業都一樣。除了直接且檯面上的貢獻外,那些缺一不可隱藏的努力更須尊敬。我必須承認,在這之前我忽略了這些所謂背後的專業及努力。

蘋果的生長期修剪多餘的枝葉極其重要,修剪所需的鋸子若是不夠鋒利,農人們用來辛苦,對果樹也是很大的傷害。齊藤先生是從少年時期起就從事打造蘋果樹用的鋸子的專業職人,他熱情而細心的解釋大略製作過程,專注示範打造鋸子一刀刀的細部工作。


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與剪子職人一樣,齊藤先生的鋸子是可用一輩子且由他保證所有的調整修理,鋸子交給你了但也交出了一生的負責,
自己的鋸子、剪子能為故鄉青森重要產物:蘋果盡力,便是田澤先生與齊藤先生兩位努力工作的動力和驕傲。


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為自己的工作感到驕傲,不是傲慢的態度,是自豪自重引以為榮,
對產業、對消費者、對使用者負責任的尊敬與尊重。


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甫抵達青森,因為正是蘋果收成的秋季,沿路全是結實累累的蘋果園,先是驚嘆、接著我們幾乎每個人第一個問題便是:為什麼蘋果樹下都要鋪上一張張類似鋁箔的墊子呢?

原來,那是當地果農為了讓青森的蘋果可以每一個角度都晒到太陽;如此才能整顆都呈現出美麗的紅色,而想出來利用鋁箔反射陽光給不易晒到太陽的蘋果底部的方法。蘋果的底部顏色紅不紅,也許我們身為消費者沒有那麼在意,然而陽光會帶來養分,使蘋果熟成、甜度更高,因此在求好又要更好的果農想法是,能做到的他們一定要做到。

幾天的旅行帶來很多感觸,感受到與我們接觸的當地蘋果相關從業人;他們尊重自身專業認真謹慎的態度,並以付出自己的專業為榮耀,不免反思回國內因為食安問題;企業為謀利罔顧良心且作賤自己的專業欺騙消費者,因此想記錄一下在青森時受到的震撼及心裡的想法。


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將蘋果一顆一顆以人工轉向為了讓被葉子遮住、或因為太陽光方向而無法照射到的蘋果都能接受到陽光的滋養,
一棵樹有多少蘋果?一個園子裡有多少棵樹?一顆顆人工轉向,實在是又笨又花時間,但是是一種求好心切的動力迫使他們不厭其煩的做著。


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蘋果頂端的葉片也會遮住陽光,也是這樣土法煉鋼的一片片摘除,偷懶、偷吃步、找省力的方法,他們沒有想過,只想著一步一腳印的做,彷彿是果農們親生孩子的蘋果才會長得好、長得漂亮、不愧對買回蘋果的消費者們,是這樣的初心,讓他們傻傻的做,傻嗎?(笑)


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311核災後消費者對青森蘋果有無放射物質殘留感到疑慮,蘋果外銷輸出數量大減,於是當地相關組織每日收集不同農園的產出比對檢驗記錄,並公布數據,希望大家吃得健康,也希望釐清疑慮,積極面對而非消極逃避。


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不斷創新研究新品種,也向有機、無毒、農藥減量等方向積極邁進。


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青森縣知事希望讓更多的人知道青森蘋果的美味,站在第一線負責宣傳,他可以交給公關部門、底下的幕僚,但他選擇自己走出辦公室主動出擊、面對群眾、宣傳推廣並傾聽,毫無官腔架子,甚至學習中文,還報名了台北馬拉松,計畫著帶著團隊來台北,要一邊跑一邊宣傳青森蘋果讓大家知道。

透過選拔出來的蘋果小姐笑容可掬,是最佳親善大使,我坐在車裡聽到她們在後頭練習著中文老師交給他們的稿子,一遍一遍又一遍,同樣是因為她們對自己家鄉的蘋果有信心,希望讓台灣人也了解。

我們是不是失去了那些驕傲、那些榮耀、那些自信、那些拍胸脯對人一生的負責,而只剩下金錢的衡量呢?這些我想記錄下來,值得好好想一想。



【延伸閱讀】
設計師深澤直人拜訪剪子達人記錄:フォトドキュメント「深澤直人、東北へ」 Vol.3 叩いて鍛える、津軽打刃物


民視異言堂:青森蘋果復興路





本次「青森蘋果產業之旅」,係應日本當地觀光單位及蘋果產業協會邀請之參訪行程,旅遊記錄與心得則為旅程中實際觀察感受並真心分享,未經任何審稿或改稿亦未收取任何稿費報酬。



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no34 / 三十四號 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

留言列表 (11)

發表留言
  • 水瓶
  • 細細讀,好感動~~~
  • 這些認真、這些執著,真的會讓人非常感動~~~~

    no34 / 三十四號 於 2013/12/11 18:38 回覆

  • Selina
  • 眼眶都濕了,謝謝34號用心寫的文~
  • 其實我在現場看著職人們的努力,以及果農的用心,我也幾乎感動得流淚 ~~

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 00:34 回覆

  • 野莓子
  • 這就是令人感動又該學習的「認真」與「執著」啊~
  • 真的真的值得學習啊~

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:38 回覆

  • emilychiu
  • 日本人的認真態度真的值得學習啊
    原來放錫箔的用意是這樣
    我剛看文章還以為是接掉下來的蘋果(哈)
  • 我們本來也是猜是要接掉下來的蘋果耶!呵呵~

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:38 回覆

  • 精靈貓
  • 我有認真支持青森蘋果
    除了買青森純蘋果汁外

    這幾週蘋果產季
    每週都有訂來吃!
    好好吃啊~^^

    青森之前有遇過幾噸的蘋果埋掉的狀況
    好像是颱風之類的吧
    沒辦法賣也只能全埋了
    比人高很多的深洞
  • 我也好喜歡喝青森蘋果汁!和美式蘋果汁的風味截然不同,很醇厚 ^^

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:37 回覆

  • 香草莎拉
  • 我一直都很敬佩日本民族敬業又嚴謹的態度
    這是相當值得我們學習的精神
    謝謝34分享這篇發人深省的紀錄
    還沒讀完第二段就感動得鼻酸了
  • 雖然日本人並不是處處好,也有許多缺點,但他們真的是敬業又嚴謹,這剛好是我們台灣有些缺乏的,
    向好的方面學習,也發揚我們好的優點,互相交流學習是最棒的

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:37 回覆

  • aeolus
  • 之前去北海道走賞花夏季路線,沒到青森。
    後來二舅一家過年去了,扛好多箱青森蘋果回來吃,真的很讚呢!
  • 青森蘋果真的好好吃,尤其知道他們的認真和執著,現在如果有機會吃到都會特別有感覺 ^^

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:34 回覆

  • pattychang70
  • 蘋果姐姐的衣服跟帽子好可愛喔!

    明年沒意外的話,我也會去青森喔!
  • 哇!要去夏日祭典嗎?青森真的很多好玩的,我還想再去耶!

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:32 回覆

  • 兔女王
  • 好感動,人必須先尊重自己的專業,才能贏得別人的尊重。
  • 兔女王好會畫重點!!但真是這樣不是嗎?連自己的專業都不尊重,用偷、用騙、用坑的只想賺錢,那麼憑什麼我們要尊重這樣的人呢?(有點嚴肅了 ^^)

    no34 / 三十四號 於 2013/12/18 01:32 回覆

  • 悄悄話
  • Annie
  • 之前青森縣知事也有來台北參加東北物產展,真的是位很親切又沒有官威的官員
    和他要求合照也很親切,還拿出名片來給我
  • 哇!你也遇過青森縣知事,他真的很有親和力,遇過就知道 ^^

    no34 / 三十四號 於 2013/12/11 18:40 回覆