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是誰給了他這樣美的名字:雪裡紅,
雖然他既不雪白也無嫣紅,
青綠鮮脆,才是真面貌,

家裡一把有機小芥菜,正猶豫著該如何烹煮,
靈光一閃,想到了我最愛吃的雪裡紅,
很久沒吃了,因為總是站在市場攤子前猶豫著該不該買,
猶豫著不知道來源的醃製,是否不夠清潔衛生,
那麼,試著自己醃醃看吧 ^^

一把小芥菜、一份藻鹽(小芥菜和鹽的重量比例為16:1),就這些材料。


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把鹽均勻灑在小芥菜上,


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稍微搓一搓殺菁並擠掉水分,


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放進醃漬缽裡,


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隔天就變成只剩一點點了 ,


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多放了兩天後,拿出來一股清香,
切碎與肉末、辣椒、一瓣蒜頭同炒,
下飯極了,配酒也好棒,


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原來自己醃製雪菜這樣簡單,
還剩一半,想想要來做雪菜肉絲煨麵給我和兒子當午餐呢?還是燒份雪菜黃魚好下飯?



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